从20世纪80年代,短短的20几年发展时间,商用厨具行业已成为朝阳行业,进入一个从快速增长到逐渐成熟的质变阶段.中国约有13亿人口,厨具作为家庭必需生活用品,市场空间是极其庞大的.近年来中国厨具市场销售量以35%的速度在上升.不锈钢厨具也越来越多人使用,那么我们在使用不锈钢厨具应该注意什么?

不锈钢厨具使用应当注意:

一、不行长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,假如长时间盛放,不锈钢会与这些电解质起电化学反映,使有毒的金属元素被溶解出来.

二、切忌用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特殊是在加热条件下,很难避免不与之产生化学反映. 

三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反映.

不锈钢厨具五个忌用

一 不锈钢商用厨具忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷.涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害.雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁.

二、不锈钢厨具忌用各类花色瓷器盛作料.作料最好以玻璃器皿盛装.花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质.随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害.

三、陕西厨房设备忌铁锅煮绿豆.因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害.

四、西安厨房设备或铁锅熬中药.因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性.

五、食堂厨房设备忌用乌柏木或有异味的木料做砧板.乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛.因此,民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木.

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