商用厨房设计是一门专门的学问,同时,也涉及到厨房工程的各个方面.因此,在商用厨房设计中由于各个环节的衔接和沟通问题,往往使商用厨房的设计产生了很多的问题,同时,也使商用厨房在工程完工后产生不少的麻烦,增加厨房的投资.那么,如何避免商用厨具设计中的问题呢?作为陕西厨房设备厂家,现在我们就和大家分享相关的知识.

作为陕西厨房设备厂家,我们认为商用厨房设计中的问题,主要是由于以下这些环节产生的.

(1)设计顺序倒置

特别是新建工程,在工程筹建初期,经营者一般不了解餐饮管理人员规划,而负责厨房规划建设的人员并不知道厨房的经营方式,规模档次等计划要求;建筑设计单位只能从建筑角度设计,从诸如结构,上下水,供电、消防、排烟、空调等方面进行大致设计,许多设计不能满足实际需要;厨房技术要求滞后,酒店厨房设计人员介入较晚,失去了最佳的规划设计时机.

(2)厨房策划设计技术衔接脱节

主管建筑的负责人不熟悉厨房的要求和厨房运作程序,厨房策划决策、厨房设计与建筑设计技术衔接不畅.

(3)设计人员缺乏厨房设计经验

大多数建筑设计部门没有专业的厨房设计人员,有的从事厨房设计的人员缺少厨房的设计经验,不了解厨房运作流程,因为与一线使用人员沟通不便,所以设计的位置、数量、流量不当,原始图纸存在设计不到位的问题,例如,功能面积划分不合理,不留烟道或设计烟道面积不足、预留水电流量和容量与实际需要不匹配、厨房预留空间考虑不充分等.

(4)设计功能配套不足

在商用厨房设计中有缺漏项,或只保证了主设备配置,相应的配套设备不足.

(5)布局设计不合理,布局设计不合理有多种情况,例如,主通道位置不对,区划错位,流程不畅,流程有交叉绕路等.

(6)设备选型不当

设备高配或低配,选用技术落后的设备,能耗大.

以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计中的问题的相关知识,希望对大家能够有所帮助.