在了解和使用某些时,也许您会发现,厨房设备的外观、材质、可操作性、可维护性都有不同程度的好或不好.其实这种感觉反映的就是,厨房设备设计合理性怎样.

要想酒店厨房设备设计合理,必须按照以下设计规范进行设计.

一、酒店厨房设备设计的规范

酒店厨房设备设计的详细流程

设备设计流程一般是这样的:

1、考察现场实际情况(包括土建、水位、电位、排送风系统路由、燃气布局等);

2、了解客户的使用需求(包括菜系、用餐人数、经营方式等);

3、同时参考有关的国家或地方的标准规范,做出设备初步设计;

4、由客户确认,根据意见做相关调整,再确认.最后定好方案,交由工厂制造.

以上内容就是一厨一帮小编为您收集的,酒店厨房设备设计规范和设计流程.

其实,设商用厨具备设计的第二点规范中的就餐人数和菜系,也是酒店厨房设计过程中必须要参考的,

按照酒店的实际情况进行设备设计

1、设备设计要根据用餐人数、菜系来定,用餐人数越多,设备的型号和功率等参数都要相应配套,主做菜系是中式菜肴还是港式菜肴,要分别进行设计以适应菜系的烹调特点,如是否多油,是否爆炒等.

2、设备的设计要符合使用人员的厨房操作程序和人体工程原理,设备外表的锐角要少或者包上了安全边角,方便安全.

3、按照合理性要求来进行设备配置设计

设备的配置要数量适当,无需过分追求设备的华而不实.配置的设备性能要好,耐用、防火、抗污染、易清洁.

设备设计的三个规范,是贯穿在设备设计的整个流程中的,那设备的设计流程是怎样的呢?