直接影响整个餐饮单位的运营.因此对商用厨房设备定期的维护保养可以说是延长使用寿命的关键,如何让进行保养呢.针对不同厨房设备,各类商用厨房设备的配置算是餐饮厨房高投资的体现了,一旦出现故障,对经营的损失是无法估量的,不仅设备本身带来的损失,它的保养方法是不一样的,下面我们来具体了解一下.

一、油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过虑网.每15天调整天然气的喷头和点火装置.如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通.保持各零配件和开关的连接是否完好.检查排油管装置.

蒸柜的保养

二、蒸柜的保养

每天清洗厨房设备内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置.

冰柜的保养

三、冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次.经常检查电源及温度控制装置.保持冰箱压缩机的正常工作状态.

洗碗机的保养

四、洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外部的清洁.30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞.

五、烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通.保持各零配件和开关的连接性.保证其工作效率.

炉灶的保养

六、炉灶的保养

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证商用厨具的表面光洁度.厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面.要经常清洗天然气喷头.

扒炉的保养

七、扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁.每15天调整天然气的喷头和点火装置.如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通.保持各零配件和开关的连接是否完好.

油炸炉的保养

八、其他商用厨房设备的保养

其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油.每三个月为电机检修一次.

由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高,因此维护保养是少不了的,掌握了各类商用厨房设备的保养方法,并且按时执行,养成清洗的习惯,就是对设备最大的维护了.