酒店厨房设备的好坏关系着顾客的身体健康,还有酒店的经济效益,质量好的设备寿命长,做出的菜肴精细美味,可以为酒店增加很多的效益,所以酒店厨房设备一定要严把质量关.设备必须有检验报告才可以.

一、标准简介

商用厨房设备相关的标准,国家标准代号是GB(强制性国标)和GB/T(推荐性国标),CJ和CJ/T 分别是指城镇建设行业标准和推荐标准,SB和SB/T是指商务行业标准和推荐标准.国外的,IEC和EN是欧洲标准,UL是美国标准、CE是欧洲标准等.

二、酒店厨房设备质量标准

酒店厨房设备,通常需要出具检测报告的设备种类有,燃气设备、电器设备、制冷设备三种.

1、燃气类

燃气类设备

燃气设备多是炉灶,一般都会采用地方标准,如北京地区,炒灶的地方标准是CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》、燃气大锅灶采用地方标准 CJ/T 392-2012 《炊用燃气大锅灶》、燃气蒸箱采用地方标准 CJ/T 187-2013 《燃气蒸箱》等.

2、电气类

厨房电器

国标《家用和类似用途电器的安全》中对商用厨房设备电气类特殊要求都有规定,有商用电动洗碗机,商用电热食品和陶瓷餐具保温器,商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元,商用电动饮食加工机械,商用多用途电平锅,商用电烤炉和烤面包炉,商用单双面电热铛,商用电动抽油烟机,带嵌装或远置式制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制冷器具等消毒特殊要求等等.

电磁设备中,电磁辐射,我国没有国标,有的企业会按照欧洲的CE认证来检验.

除了国标,也有采用商务行业推荐标准的,如商用电开水器标准SB/T 10460-2008、商用电磁灶标准SB/T 10548-2009、商用电扒炉标准SB/T 10841-2012、商用电炸炉标准SB/T 10840-2012等.

3、不锈钢厨房设备相关标准

不锈钢设备

不锈钢厨房设备会采用的标准有,不锈钢厨具QB/T 2174-2006、不锈钢冷轧板GB3280-1992、调理类不锈钢厨房设备QB/T2139.1~2139.7-1995等.

不锈钢厨具设备的质量标准一般由生产企业自己制定.燃气类、电气类和制冷类则需要按照国家、地方或者国际标准来进行质量检验,合格品才可以进行交易、使用.

无论是国标、地方标准、还是厂家自制标准,都是需要以国家相关标准文件为依据的.

酒店厨房设备质量好坏,有时候我们可以根据眼观,了解个大概,好的设备一般整体都比较美观,精致,细节完善,没有毛刺、刮痕、焊接口等等影响美观的地方.

酒店厨房设备的质量标准,跟其他商用厨房设备的质量标准是一样的,都只是表明这些设备是合格的,通过了相关质检部门的检验.酒店厨房设备质量标准有很多.