1、防火准则

厨房防火是厨房设备的头等大事.首先是配置防火性能比较好的设备,对于厨房设备而言设备要具有防火性能,当然,大多数的商用厨房设备都以不锈钢为主要材料,不锈钢防火性能极好,不燃、阻燃,这样也就避免了发生火灾时设备导热延火,正规生产厂家生产的厨房设备表面都全部运用不燃、阻燃的不锈钢材料制成.其次是配置可能起火的防护设施,厨房火灾主要来源于电路起火和燃气起火,电和燃气必须按照安全准则接驳.再者是厨房安装必要的防火设施,列如漏电保护装置、燃气报警器、排烟防火阀、喷淋系统、自动灭火装置,容易传热、导热的设备还应设有隔热保护层.

商用厨房设备

2、美观准则

在满足质量、价格和使用要求的前提下,设备应要求外型、颜色美观大方,边和角要光滑、磨平,焊接口磨平避,免在使用过程中刮伤使用人员.最重要的是整体厨房设备整齐划一,能做到横平竖直,这样既好看又好用.能达到这样的水准,最好的选择是选择成套厨房设备由同一家厨房设备公司来制作,因为每家的设备加工制作工艺有所差异,同一家厂家出品的设备能达到整齐划一的水平,西安粤海厨具房设备有限公司就很注重设备的整齐性.

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3、节能准则

能耗是成本浪费的一大来源,使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因数,在同等出品量下,设备所耗能源越低越好,能耗越低越节省能源.厨房设备的燃料多采用电力、燃汽,燃油,在选择有能耗的设备时,不应考虑设备成本,而应考虑使用成本,最关键的是节能炉头的使用,燃烧充分,不浪费气源,无形中节省了大量的成本支出,目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低,最近几年使用比较广泛,建议使用.

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4、环保准则

商用厨房设备的选用在满足以上6个准则外还需考虑环保准则.环保准则一般掌握以下几点:1、使用燃气及燃油的设备尽量选用节能型的,节能型的设备能使燃料燃烧充分,减少废气排放.2、根据生产量配置设备相应功率,避免不必要的能源消耗.3、厨房污水需经油水分离器净化处理方可排放.4、厨房油烟需经高效油烟净化器净化处理、且达到国家标准方可排放.5、餐厨垃圾需分类且按照相应要求处理.

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