大型酒店的厨房设备安装及保养大全

发布时间：2019/10/16

详细内容：

1、注意设备的进场安装顺序

注意厨房设备的安装顺序,最先安装的应该是排送风系统,然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的安装,接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装,最后安排燃气管道的安装.

全部安装完成后,再进行厨房设备的调试运行.顺序如果错乱,可能会造成某些设备的安装麻烦.

2、注意设备的安装实施过程

各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做,比如烟罩的安装--烟罩的面积多少,烟罩安装的高度是多少,各种配件的安装顺序是什么,烟罩吊装的坡度是多少,安装后的外观要求是什么,安装的技术标准是什么等等,各个细节都需要考虑到,并处理好.

否则一个小零件少装、错装、装松了,一个部件放错位置了,都会影响到后期的使用.

大型酒店的厨具设备更多,而且复杂,不管是安装前、安装中还是安装后都要注意检查,如果有问题,不管大小,都要及时跟相关人员进行沟通协调,一定要及时解决才可以.

酒店厨房设备保养技巧:

1、烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通.保持各零配件和开关的连接性.保证其工作效率.

2、炉灶的保养

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度.厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面.要经常清洗天然气喷头.

3、扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁.每15天调整天然气的喷头和点火装置.如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通.保持各零配件和开关的连接是否完好.

4、油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过虑网.每15天调整天然气的喷头和点火装置.如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通.保持各零配件和开关的连接是否完好.检查排油管装置.

5、蒸柜的保养

每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置.

6、冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次.经常检查电源及温度控制装置.保持冰箱压缩机的正常工作状态.

7、洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外部的清洁.30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞.